自制炸酱的要点

<正>要做出美味可口的炸酱面,关键在于炸酱的制作,其要点如下:用五花肉:炸酱一定要用五花肉,没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。调料勿多放:腌肉时不要放过多的调料,调料味重会影响酱的醇香。肉不能煸得太老:这样炸好酱后,肉的口感很嫩,在炸酱的过程中,肉中的油也慢慢地渗出来了,所以肉也不腻。要用小火:炸酱的过程中,要用小火,并且要不停地翻炒,这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。