褚万里与炸羊尾期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

褚万里与炸羊尾

作者姓名：	阎义

摘要：	正北京清真名菜炸羊尾,看字面还以为炸的是真正的羊尾巴。确实,在清朝末年始创这道菜时,是用羊尾油馅炸制而成,形状酷似羊尾,故起名为炸羊尾。由于羊尾油油腻且有难吃的膻味,不大受顾客欢迎。后来,厨师将羊尾馅换成了各类的豆沙馅,成品的形状和颜
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