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| 闽菜“佛跳墙” | |
| 作者姓名： | 顾茂森 |
| 摘 要： | 福建省闽菜是我国著名的菜系之一,它汇集了福州、闽南、闽西各路菜肴的特点,自成一派.它的选料之精,刀工之细,调味之考究都胜人一筹,而尤以长于烹制美味的山珍海味著称.闽菜烹饪技术对台湾省及东南亚一带的饮食也产生了一定影响. 被推为闽菜之冠的“佛跳墙”,集中了闽菜在选料、刀工、火候等方面的 |
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