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| 看菜放盐 先后有别 | |
| 引用本文： | 佚名.看菜放盐 先后有别[J].工友,2013(4):60. |
| 作者姓名： | 佚名 |
| 摘 要： | 烹调用盐要讲究时机。是炒菜前加盐好还是炒菜时加盐好,乃至炒菜出锅前加盐好?其实,正确的放盐方式就一句话——看菜下盐。做菜的食材不同,炒、炖、蒸的手法不同,放盐的时间就不同。根据不同菜肴,可以分为以下5种情况。(1)烹饪前加盐的菜肴 |
| 关 键 词： | 加盐 炒菜 菜肴 烹饪 烹调 烹制 调味品 腌制 手法 前放 |
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