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| 正定崩肝 | |
| 作者姓名： | 孔润常 |
| 摘 要： | 崩肝,正定特色小吃之一,石家庄非物质文化遗产。它是用牛肝或羊肝等动物肝切成丝状,爆炒而成,成品脆嫩滑爽、干香可口、色泽黄红,是一款热制凉吃的名菜。以其制作时发出响声、并不断崩起而得名。传说,唐明皇初年,安禄山造反,唐将郭子仪奉命带兵征讨,郭子仪带回兵驻防真定(今正定)。有一天,晚饭时分,一锅生炖的牛肝热气腾腾,突来紧急军情,郭子仪和将士们立 |
| 关 键 词： | 牛肝 特色小吃 回兵 物质文化遗产 羊肝 唐明皇 动物肝 黄红 切丝 家庭作坊 |
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