饮茶浅记

<正>在我的故乡皖北乡下，人们对于茶的认知一如北方汉子的性格——粗犷、奔放又豪爽。可饮的开水即是茶，茶的功效仅限于补水解渴。定居南方后方才知道，精致、细腻、内敛的南方人对于茶的定义有着细致鲜明的区分――概言之，用茶叶或花瓣冲泡的开水方为茶，没放任何冲泡物的开水则为水，喝茶与喝水是两个不同的概念。北方人会把享用一日三餐统称为吃饭，把有无茶叶或花瓣冲泡的开水统称为“茶”，茶即是水，水也是茶；而在南方，