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| 家常煎豆腐的小窍门 | |
| 摘 要： | 煎豆腐和煎鱼一样,也是个技术活儿,稍不注意就会沾锅,煎糊,或者煎破、煎碎.其实要做出好吃又漂亮的家常豆腐并不难,只要注意几个小诀窍就可以了.1、煎豆腐不破的关键就是动锅不动铲.另外就是要掌握好火候.火不宜大,也不能太小,中火最好,既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑.用小火当然也可以煎出焦黄的效果,但那样的豆腐里面就太老了. |
| 关 键 词： | 豆腐 诀窍 烹饪方法 美食学 |
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