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| 京味小吃：豆汁与灌肠 | |
| 作者姓名： | 王学信 |
| 摘 要： | 豆汁是北京独有的风味小吃,含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、粗纤维、醣等营养物质,且有消食祛暑之功效,几百年来深受京城上至达官显贵、下至平民百姓的欢迎。过去以南新华街的＂豆汁张＂和原东安市场的＂豆汁何＂制作的豆汁最为有名。其颜色呈灰绿色,汁味浓郁, |
| 关 键 词： | 风味小吃 营养物质 东安市场 蛋白质 无机盐 纤维 |
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