常怀一块“石”

每到大头菜、勺子菜收获的季节,很多人喜欢将它们采收后用来腌菜。腌菜程序繁多,除了要择洗、晾晒、揉搓、入缸、撒盐、倒缸等,还有一个程序少不了,那就是要用一块圆溜溜、滑亮亮的石头,压在盖大瓷缸的木盖上。这块石头,被称为“压菜石”或“腌菜石”。