论雕花教学中学生观察能力的培养

食品雕刻是中国烹饪中的一项独特的刀工技艺,也是中餐烹饪刀工造型最高表现形式之一.在教学中注重培养学生细致的观察力,对学生技能水平和审美情趣的提高,有举足轻重的作用.本文着重论述雕花教学过程中的学生观察能力培养的方法、意义.以期述到提升学生的雕花技艺和文化韵味的目的.