漫说饮食文化

中国的饮食文化,历史悠久,驰誉天下。近日偶过书店,发现自前学术著作的出版虽不景气。但各色各样的菜谱却印出甚多,可谓琳邢满目。读报,还知道近年已有特级厨师在下苦心钻研《红楼梦》中的馔肴,现已研制出三十七个品种,包括二十二种菜肴,六种汤,五种粥,四种点心。据说这种“红楼馔肴”,不同于北京宫廷菜,也不同于江、宁风味,而是以南味为主,南北兼有的色、香、味、型俱全,精美雅致的“贾府菜”(其实应是“曹府菜”)。