教育前沿

菜的拼摆有讲究 日本菜的拼摆独具一格，多喜欢摆成山、川、船形状。可以用插花来比喻日菜的拼摆，即“真、行、草”。“真”为主，“行”为附，“草”为装饰、点缀。摆出的菜要有主、有次、有点缀。日菜的加工要根据不同的季节使用不同的树叶、松枝或鲜花点缀。例如：秋季喜欢用柿子叶、小菊花、芦苇穗等，