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| 美滋美味道黔南 | |
| 作者姓名： | 张玲玉 |
| 作者单位： | 《当代贵州》编辑部 |
| 摘 要： | 独山盐酸菜独山盐酸菜是闻名全国的八大腌菜之一。它以其酸、辣、甜、咸俱全的独特风味,受到普遍欢迎,在国际享有盛誉。独山盐酸菜的重要原料之一是用贵州"三名椒"之首的独山辣椒加工成粉,辅以上等青菜、糯米甜酒、冰糖、白酒,加上少量的纯碱制成,含有丰富的蛋白质和维生素C。独山盐酸菜既可当下饭小菜,也可作筵席上的压桌菜,既解酒荤,又可作烹调的辅料。如用于烹制鲜鱼、盐菜 |
| 关 键 词： | 盐酸 黔南 维生素 贵州 糯米甜酒 韭菜 味道 三都水族 蛋白质 风味 |
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