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| 美食天地 | |
| 作者姓名： | 卢文海 |
| 作者单位： | 北京晋阳饭庄; |
| 摘 要： | 刀削面主料:面粉做法:1.把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟;2.把饧好的面揉成粗长条,面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状,将细面杖卷在中间偏下的位置,使面团沿面杖方向挺起;3.操作时站在沸水锅前,左上臂微向前倾,左下臂平伸与手成一直 |
| 关 键 词： | 鸡翅 面条 主料 生抽 专用刀 面团 做法 陈皮 美食 |
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