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| 喝汤的健康之道 | |
| 作者姓名： | 范志红 |
| 作者单位： | [1]中国农业大学食品学院营养与食品安全系; [2]健康促进与教育协会; [3]中国营养学会; [4]中国烹饪协会美食营养委员会 |
| 摘 要： | 正人们常说,三餐合理,就一定要"干稀搭配",四菜还要配一汤。广义的汤,包括用餐前后和用餐过程中喝进去的一切液体食物,包括甜汤、咸汤,包括清汤、奶汤,包括鱼肉海鲜汤、粥汤,也包括淡茶水和白水。它们的共性,就是含有大量的水分,能在胃里占用很大的体积。甜汤里有大量的糖,咸汤里的盐分十分可观;去掉油的清汤,含有可溶性多肽、氨基酸、肌酸、嘌呤等容易吸收的含氮物;有浮油 |
| 关 键 词： | 含氮物 痛风病人 减肥者 肌酸 胃动力 泌乳需要 内源性尿酸 消化能力 胃肠消化 可溶性蛋白质 |
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