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| 川东·达州 巴山“格格”——小竹笼中的绝佳美味 | |
| 引用本文： | 黄维,陈小双.川东·达州 巴山“格格”——小竹笼中的绝佳美味[J].四川党的建设(城市版),2013(3):67-67. |
| 作者姓名： | 黄维 陈小双 |
| 作者单位： | 《四川党的建设：城市版》编辑部 |
| 摘 要： | 吃早面,格格伴。"格格"不是佳人,而是一道蒸菜,是川东人早餐必点之菜,热情大方的川东人在品尝热气腾腾的"羊肉格格"中开始一天的忙碌生活。"格格",是当地人对蒸笼的一种称谓,它不同于普通蒸笼,它是用山中兰竹编制而成的一种圆形小蒸具,直径大概在10cm左右。蒸具虽小,但是利用它做出的美食可不胜枚数,有羊肉格格、肥肠格格、排骨格格等,在川东人的饮食文化中占有十分重要的地位。相传"格格"起源于三国时期,和家喻户晓的"刘皇叔"还有一定关联。当年刘皇叔大起蜀中之兵远征东吴,为其弟关羽 |
| 关 键 词： | 格格 川东地区 羊肉 三国时期 饮食文化 早餐 编制 兰竹 关羽 关联 |
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