科学“流言榜”(四十)

正自家榨油比购买的食用油更安全?来源:越来越多的人重视食品安全,不少人自己在家榨油,认为比购买的食用油安全。真相:北京市营养源研究所的专家蒋彤表示,自己榨油会存在一些问题。首先,杂质脱不掉,油会比较浑浊,这种浑浊会影响油的风味、口感和安全,且放得时间越长,越容易氧化,食用也就越危险。其次,不管是花生、大豆,还是菜籽,都有被黄曲霉毒素侵染的可能。在油的精炼过程中,大多数黄曲霉毒素会被去掉,所以精炼油并不容易出现黄曲霉毒素超标,而自己榨油不进行精炼,超标的可能性就很大,黄曲