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| 由“一碟盐”餐馆说起 | |
| 作者姓名： | 谷夫 |
| 摘 要： | 有位朋友参加一个商业考察团,刚从纽约归来。被问及“什么是印象最深刻的事情 ?”他答道,是一家华裔开的餐馆——“一碟盐”。 原来,该餐馆地处纽约繁华闹市中心区,那儿有著名的意大利咖啡厅,法国饭店,麦当劳分号……在这租金十分昂贵的地段,“一碟盐”餐馆何以能够生存下去,颇引起友人探究的兴趣。 原来,其诀窍是：对中国来宾,可提供最上等的中国菜——并非单一的粤菜或川菜,而是选中国菜的精华。厨师也是来自中国各地。如果是外国人来吃,则提供带点外国化的中国菜,但仍然保持中国菜的特色。该餐馆配置有三角钢琴,… |
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