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| 面条燃烧之谜 | |
| 作者姓名： | 王自勤 |
| 摘 要： | <正>阿拉伯胶、壳聚糖、普鲁兰等常被用作肉品的被膜剂,覆盖于肉品的表面。通常与酸类、防腐剂等共同使用,可以在食品表面形成一层保护性薄膜,保护肉品不受氧气、微生物的作用,起保质、保鲜、保香或上光等作用,如香肠肠衣。食用胶有多害人?像食用胶一类食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂,特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性,所以使用时要 |
| 关 键 词： | 食品添加剂 被膜剂 食用胶 肉品 有益无害 全麦面包 保香 食品加工 普鲁兰 酸类 |
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