绿豆煮夏

江南的夏天有三大舒畅——摇蒲扇、睡凉席和喝绿豆汤。其中,唯独用娇小绿豆熬煮的绿豆汤可以随心所欲地享用。绿豆性味甘寒,能消渴、祛暑、败火、清热、解毒、利尿、润喉、厚肠胃、润皮肤。李时珍称其为"消暑上品""解毒珍品"和"食中要物"。绿豆的消暑之功在于其皮,解毒之功在于其内。盛夏酷暑,倘若以消暑为目的,那么只喝汤不吃豆,即用它的"皮";倘若以解毒为目的,就连汤带豆一起吃下,即用它的"内"。