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| 河南小吃:敢问路在何方? | |
| 作者姓名： | 潘中伟 |
| 作者单位： | 复旦大学 哲学博士 |
| 摘 要： | 为什么河南的特色小吃没能很好地走出去，原因在哪里？这个问题恐怕没有多少人认真地思考过，任何简单化地回答，比如归咎于诸如“小农意识”之类的说法，都会使问题流于空泛。我们先来看一下河南小吃自身的特点，小吃作为一个行业的兴起大致开始于八十年代中后期，先是中小城市，九十年代中后期又逐步扩展到一些县城。直接的原因是为了解决城镇富余人员的就业难题，小吃以手工劳动为主，不需要多少技术，具有投资小、风险低和收入较为稳定等特点，从外部环境看，中小城市以及县城的城市管理较为宽松，居民整体收入不太高，对卫生条件要求也… |
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