由“火腿情结”说开去

据说西班牙人有很深的“火腿情结”,吃火腿到了如醉如痴的地步。我对西班牙火腿既未见过、更未吃过,不便插嘴说些什么。但我是云南宣威人,和大多数宣威人一样爱吃当地的一大特产——火腿。过去,在宣威农村,几乎家家养猪,家家都会腌制火腿,质量上乘。至今,农家人仍保持着养猪腌火腿的习惯。记得上世纪五六十年代三年困难时期,云南为了支援首都,曾运来一批火腿,在东安市场卖,而且不要肉票,却卖不出去,因为北京人不习惯吃火腿。我当时在北京市委宣传部工作,还是单身汉,考虑到无法加工,所以也没买。