宋人如何吃海鲜

<正>自北宋灭亡，赵构南渡，建都临安(即今杭州)后，宋人的饮食结构得到了改变——北馔与南食并为珍味，大量的海产品进入了餐桌。宋代皇室喜欢吃浙江沿海的青蟹，甚至奢侈地用青蟹两螯之肉制作出了馄饨。此外，海螺、海蜇、牡蛎等，但凡浙江沿海的上等海产品，少不得也要出现在宫廷的餐桌上。周密的《武林旧事》曾记载，在南宋的临安城，每天都有大量市民前往侯潮门外的鲜鱼行和新门外的蟹行置办鱼货。许多宋人的笔记、文集中亦留下了许多针对珍馐海鲜的记述以及烹饪方法。