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| 牛肉汤的氨基酸分析 | |
| 作者姓名： | 崔治安 |
| 作者单位： | 中国农业科学院兰州兽医研究所 |
| 摘 要： | 取新鲜牛肉若干,常规剔除脂肪筋腱血管等非肌肉组织,分成二份。处理方法稍作变动:1份置室温下加适量常水浸泡过夜,次日浸液以W/V1:2制备牛肉汤(CMI)(简称A组);另份未经浸泡置普通冰箱保存,以法制之(简称B组)。均文火煮1小时后双层纱布粗滤,俟温度至40～50℃时分装清洁三角瓶,15磅(1.02kg)121.3℃30分钟高压灭菌。在两组待测样品中分别加入0.5％氯仿防腐。将两组的新鲜配制样品和存放7个月的样品,用氨基酸自动分析仪(HITACHI 835—50型)分析18种氨基酸含量(μg/ml)结果。A组: |
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