硒的生物学效应

(一)硒与生物膜的关系 硒是生物膜的组成成分,它通过与线粒体内还原性三磷酸吡啶核苷酸电子传递系统中的饱溶血性铁相结合而维护细胞膜的结构和功能。硒对维持转运膜阳离子梯度可能有作用,因此低硒可能直接干扰膜阳离子运转,从而影响细胞膜的结构和功能。 (二)硒与酶的关系 Rotruck(1973)首先证明了硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的必需成分。每分子的GSH-PX含有4个硒原子并成为活性中心元素。该酶具有除去过氧化氢的功能,因而就减少了自由基的形成,并清除一旦形成的类脂过氧化物。Combs报道硒在体内的蛋氨酸转变为半胱氨酸过程中起着关键性作用。硒可能是使蛋氨酸转变为半胱氨酸的酶的关键成分。GSH-PX还可以促进机体三羧循环,影响非特异性磷酸化酶的活性和ATP的合成速度,强化α-酮戊二酸氧化酶系统的总活性,促进丙酮酸的脱羧基作用,降低SGOT和SGPT的活性,并能纯化琥珀酸脱氢酶等。