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| 猪肉鲎试验与微生物学指标及挥发性盐基氮测定相关性对比试验 | |
| 作者姓名： | 王登临 宋秉生 兀征 董瑞鹏 杨红岩 蒲万霞 |
| 作者单位： | 甘肃省动物检疫总站 |
| 摘 要： | 肉品的卫生质量关系到广大消费者的健康，而肉品的细菌污染程度是反映其卫生质量的重要指标之一。目前，国标上检测肉品新鲜度的方法主要是感官鉴定和挥发性盐基氮（ＴＶＢＮ）等理化指标测定；评价肉品细菌污染程度常用的方法为细菌总数培养计数法。但感官鉴定存在主观... |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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