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分类号
杂志ISSN号
“北平烤鸭”
作者姓名:
梁实秋
摘 要:
北平烤鸭,名闻中外,在北平不叫烤鸭,叫烧鸭,或烧鸭子,在口语中加一子字。《北平风俗杂咏》严辰《忆京都词》十一首,第五首云: 忆京都·填鸭冠寰中烂煮登盘肥且美, 加之炮烙制尤工。此间亦有呼名鸭, 骨瘦如柴空打杀。严辰是浙人,对于北平填鸭之倾倒,可谓情见乎词。北平苦旱,不是产鸭盛地,惟近在咫尺之通州得运河之便,渠塘交错,特
关 键 词:
“北平烤鸭”
中国
饮食文化
美食学
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