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| 我国传统名食镇江香醋的质量安全控制体系研究 | |
| 作者姓名： | 丁希颖 曾师师 王建萌 刘春阳 康新兰 王岁楼 |
| 作者单位： | 中国药科大学工学院食品质量与安全教研室 |
| 基金项目： | 2014年国家大学生创新计划项目(项目编号:G14049) |
| 摘 要： | 将现代食品质量管理体系HACCP原理运用于镇江香醋的加工过程,旨在有效预防和控制整个工艺流程中可能遇到的安全问题,从而保障镇江香醋产品的品质和风味。 |
| 关 键 词： | 镇江香醋 危害分析 HACCP计划 质量安全控制 |
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