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| 魔芋加工的三种方法 | |
| 引用本文： | 杨现忠.魔芋加工的三种方法[J].四川党的建设(农村版),2005(5):52. |
| 作者姓名： | 杨现忠 |
| 作者单位： | 马边县魔芋协会会长 |
| 摘 要： | 魔芋角(片)的加工
1.原料处理.刚收获的鲜芋应及时去掉残根,放入水中,洗净泥沙,削去黑斑及腐烂部分,尤其是将芽眼处刮净,然后去皮.去皮的方法主要有机械去皮、人工去皮和化学去皮.魔芋块茎去皮后,失去表层木栓层的保护,接触空气或遇生水后容易变褐,要及时进行切块烘干处理. |
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