老北京的粤菜馆 |
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引用本文: | 周松芳.老北京的粤菜馆[J].同舟共进,2021(4):80-83. |
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作者姓名: | 周松芳 |
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摘 要: | 老一辈革命家、藏书家李一氓先生曾说:“限于交通条件、人民生活水平和职业厨师的缺乏,跨省建立饮食行业是很不容易的。解放以前大概只有北京、上海、南京、香港有跨地区经营的现象。”对粤菜的跨地区经营,他提到了上海的大三元、冠生园、大同酒家等,北京则只提及著名的谭家菜和王府井一个小胡同里的梁家菜,给人的印象是,似乎北京没有什么正规的粤菜馆。其实此言差矣。
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关 键 词: | 饮食行业 冠生园 谭家菜 跨地区经营 粤菜 交通条件 李一氓 大三元 |
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