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| 曲硐回族的腊鹅 | |
| 引用本文： | 张继强.曲硐回族的腊鹅[J].今日民族,2003(2):38-38. |
| 作者姓名： | 张继强 |
| 摘 要： | 永平县曲硐村坐落于云南大理的博南山下，历史上著名的西南古丝绸之路“博南古道”穿村而过，是大理州回族人口最多最密集的回族聚居村之一。这里的回族群众喜食鹅肉，善于养鹅，他们加工腌制腊鹅的传统工艺，融汇了回族群众浓郁的民族饮食文化习俗而独具特色。稻黄收割的季节来到曲硐村，随处可见那晃悠悠的鹅的身影，可到了冬天，鹅那美丽的身影在村中就几乎见不到了，因为这时回族群众已把放养了6至10个月的成鹅改为笼养。当地群众习惯把鹅的笼养阶段叫做“塞鹅”，所谓“塞鹅”就是不再让鹅自己进食而进行人工塞喂。据说，这样能保证腌… |
| 关 键 词： | 曲硐回族 腊鹅 民俗 永平县 云南 曲硐村 回族 饮食文化 特色 |
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