曲硐回族的腊鹅 |
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作者姓名: | 张继强 |
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摘 要: | 永平县曲硐村坐落于云南大理的博南山下,历史上著名的西南古丝绸之路“博南古道”穿村而过,是大理州回族人口最多最密集的回族聚居村之一。这里的回族群众喜食鹅肉,善于养鹅,他们加工腌制腊鹅的传统工艺,融汇了回族群众浓郁的民族饮食文化习俗而独具特色。稻黄收割的季节来到曲硐村,随处可见那晃悠悠的鹅的身影,可到了冬天,鹅那美丽的身影在村中就几乎见不到了,因为这时回族群众已把放养了6至10个月的成鹅改为笼养。当地群众习惯把鹅的笼养阶段叫做“塞鹅”,所谓“塞鹅”就是不再让鹅自己进食而进行人工塞喂。据说,这样能保证腌…
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关 键 词: | 曲硐回族 腊鹅 民俗 永平县 云南 曲硐村 回族 饮食文化 特色 |
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