山西面食

山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。就拿面条来说吧，东汉称之为“煮饼”：魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓之“水引”；而唐朝叫“冷淘”……俗话说娇儿宠称多，这众多的称谓正说明人们对它的重视和喜爱。要说能把粗粮细粮作出神韵来，做得生动、鲜活、有生命力并且富有挑逗性的，天下恐怕只有山西了。