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| 储肉惊心:“吃鲜不吃冻”;冻肉调控失灵 | |
| 摘 要： | 近年来,随着生产的发展和生活水平的改善,人们越来越多地趋向于吃鲜肉,这严重地影响到传统的冻肉在市场中的调控作用.以北京市为例,从1987年后,这个猪肉市场被冻肉长期主宰的都市,开始花大力气解决吃鲜肉的问题,随后几年居民吃鲜肉水平迅速提高.如今,在北京猪肉的社会消费总量中,冻肉仅占到10——15%,并继续呈逐年下降的趋势.全国其他大中城市也是如此,一些城市结束吃冻肉为主的历史比北京更早.生猪主产区各省的大中城市结束吃冻肉基本上是在农村改革之后的七八年时间里.眼下我国还保持着一定量冻肉消费的地方, |
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