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| 我国饮食文化中的糟粕初探 | |
| 引用本文： | 鄢利民.我国饮食文化中的糟粕初探[J].中共浙江省委党校学报,1996(1). |
| 作者姓名： | 鄢利民 |
| 作者单位： | 湖南省纪委研究室 |
| 摘 要： | 作为文明古国和烹饪王国的我国,曾创造了灿烂的“饮食文化”.这其中,那些积淀着我们民族文明的精华是值得肯定而且应该肯定的.象各种精湛的烹调艺术.各种传统的酿酒工艺、各种酒菜和食品中的珍品、极品,包括“满汉全席”的加工制作等,这些都可以看成是我们的“国粹”,都是应当整理、发掘并加以保存的.但同时应该看到的是,我国饮食文化中不乏糟粕.今天餐桌上表现出的种种不文明、不廉洁的现象,都可以从传统饮食文化中找到根源 . |
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