“靠山吃山”的客家菜

历史上,广东的客家人大多数居住在相对贫困的山区,"大块吃肉"的情形并不是传统农耕社会节令的普通情形,青菜或曰素菜才是客家菜的"底色"。从文化上讲,素菜也象征着客家人坚韧不拔的精神,与一种"靠山吃山"的洒脱。【岭南尚青】岭南得天时之利,四季长青,常常能吃上新鲜蔬菜。