山西省城市、工矿区私营饮食业改造方案

全省县城以上私营饮食业,约有一一、二七二户,一七、五八五人,资金一、五八五、四六三元。其中座商约占百分之四五左右,摊贩约占百分之五五左右;合伙集资经营者约占百分之一○左右,独立劳动经营者约占百分之九○左右。经营品种包括有饭食、烙饼、烧饼、蒸馍、莜面、麻叶、煎饼、包馅、老豆腐、丸子、捞糟、元霄、糕、凉粉、罐肠等十五种。特点是:资金少,周转快,利润高,品种简单,规格不一,价格各异,投机性大,经营分散,季节与时间性强。从其经营情况上看,三月份前营业额不断上升,获利较厚;四月份国家对饮食业原料供应采取了一些措施之后,其营业额基本