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| 掌握火候 当机立断 | |
| 引用本文： | 石求煌.掌握火候 当机立断[J].求实,1984(6). |
| 作者姓名： | 石求煌 |
| 作者单位： | 中共赣州地委党校 |
| 摘 要： | 北京全聚德的烤鸭,鲜美酥脆,香甜可口,可谓中外闻名的佳肴。这些厨师为什么能烤出这般美味的佳肴呢?奥妙和诀窍不外“火候”两字。火候不到,不会香甜可口;火候过了,又会煮烂烧糊。而火候恰到好处, |
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