宁化“燕”

“燕”,是客家祖地宁化民间传统酒宴“八大碗”菜肴中的第三碗菜,特别受人亲睐,其味鲜甜脆嫩,开胃可口。“燕”其名高雅,在宁化民间亦称“太平燕”。追根溯源,“燕”与“宴”同音,古书里有时通用。“宴”在《辞海》中有“逸”、“乐”、“宴会”三种意思。第三种“宴会”(即以酒肉款待宾客)的意思是家喻户晓、妇孺皆知的事。“燕”既有“宴会”