做动物源性食品安全的守护者——记中国工程院院士、北京市先进工作者、中国农业大学动物医学院院长沈建忠

<正>“肉蛋奶中存在药物残留，这是世界性问题。药物残留肉眼无法辨识，怎么检测？这就看科技水平。”自1988年毕业留校以来，中国农业大学动物医学院院长沈建忠一直致力于动物源食品安全研究。秉承“民以食为天，食以安为先”，“动物健康，人类才健康”的初心，沈建忠带领团队历经30余年的攻坚克难，在食品安全检测技术和细菌耐药性方面的研究取得了一系列创新性成果，同时培养了一批德才兼备的科技人才。