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三年困难时期的饮食行业
作者姓名:
李景端
摘 要:
<正>五十年代末开始的经济困难时期,正好我在中央商业部饮食服务局供职,这个局负责管理全国的饭馆、旅店、理发、照相、洗染、浴室及修理服务业。当年有好几桩事,至今记忆犹新。受先前大跃进思潮的影响,有些事还经历周折,如今回想起来,更是感叹不已。用白地霉制人造肉1960年,各种物资尤其是食品普遍匮乏,北京市民每月每人供应猪肉只有2两。肉荒对饮食业的打击最大,以至许多饭馆都成了只卖大锅菜的食堂。
关 键 词:
三年困难时期
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我在
烹调技术
淘米水
白地霉
菌种培养
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