食源性疾病暴发三大因素

食源性疾病的暴发因素大致为社会、经济、病原和检测技术 三类: 社会因素主要指饮食习惯的改变和数亿人口的跨国界流动。 生活方式与食源性疾病关系密切。现代人喜吃生食和海产品,而 许多鲜果和蔬菜都是大肠杆菌0157:H7等细菌的载体,加之排 放的有毒化学物质通过海水而进入人类的食物链,以及人口的跨 国界流动,导致居住条件变差,饮用水供应和废弃物处理都处于 重大压力之下,都增加了食源性病原体传播的机会。