|
|||||
|
|
| 柬埔寨土啤酒——酸棕糖汁 | |
| 摘 要： | 酸棕糖汁是一种天然饮料,被喻为柬埔寨的土啤酒。实际上,棕糖汁来自于高高的棕糖树上所结的花蕊滴下来的糖汁。这种棕糖树在柬各省都有很多,尤以实居、磅清扬、磅针贡不等省最多,是一种寿命很长的棕榈科植物。 棕糖树从开始种到可取糖,据说至少要十年八年,每棵树的雄花或雌花都可取糖,只不过雄花不结果。一般早晚可取两次糖汁,旱季是取糖的好季节。糖汁清纯可口,雨季一般很少人取糖。清纯的糖汁当饮料喝,也可熬成糖。 这些清纯的糖汁,也可制醋或酒,而当地人喜欢饮用的酸糖汁,据说并不是由于发酵而变酸的,而是在放置竹筒盛糖汁时,在竹筒中放一种药用树皮,当糖汁滴下来,淋到树皮后便开始发酸,一旦盛满一竹筒后酸味正好。这些酸糖汁像酒一样,喝多了也会醉。 据说,酸糖汁不能装在铜 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |