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| 品尝妈妈做的蟹豆腐 | |
| 摘 要： | 正回想几十年前妈妈的诸多往事,其中她老人家的绝活做豆腐令我至今难忘。妈妈做豆腐与众不同。首先对泡豆子的水很挑剔,嫌井水苦涩、河水混浊不用,专门选用清澈富含矿物质的山泉水。磨豆浆也有讲究,专门推石磨磨浆。过滤豆渣选用粗一点的豆腐包布,可以多出豆浆。而熬豆浆则用柴火烧,铁锅小火慢熬。用卤水点豆腐那可是妈妈的拿手活儿。妈妈做的是地道的农村风味的大豆腐,香味特别浓郁。每年腊月二十五,妈妈就成了大忙人,左邻右舍都请 |
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