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Témpé考
作者姓名:周南京
作者单位:北京大学,北京100084
摘    要:Témpé是印尼(爪哇)华侨发明创作的豆制食品;它富于营养,价廉物美,为各国人民的烹饪做出了重要的贡献;Témpé俗译豆酵饼,但译为“炖粕”或“蒸粕”更为合理和切合实际。

关 键 词:Témpé  豆酵饼  中国豆制食品  大豆  酵母  豆豉  炖粕(蒸粕)
文章编号:1002-3925(2007)03-0036-03
修稿时间:2007-07-01
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