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| Témpé考 | |
| 作者姓名： | 周南京 |
| 作者单位： | 北京大学,北京100084 |
| 摘 要： | Témpé是印尼（爪哇）华侨发明创作的豆制食品；它富于营养，价廉物美，为各国人民的烹饪做出了重要的贡献；Témpé俗译豆酵饼，但译为“炖粕”或“蒸粕”更为合理和切合实际。 |
| 关 键 词： | Témpé 豆酵饼 中国豆制食品 大豆 酵母 豆豉 炖粕(蒸粕) |
| 文章编号： | 1002-3925（2007）03-0036-03 |
| 修稿时间： | 2007-07-01 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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