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| 回族“油香”习俗的文化解读 | |
| 引用本文： | 王志军.回族“油香”习俗的文化解读[J].共产党人,2011(3):52-53. |
| 作者姓名： | 王志军 |
| 作者单位： | 宁夏回族自治区党委统战部; |
| 摘 要： | 油香是回族的传统食品之一,其常见的制作方法是:先将面粉加酵母,用温开水拌和,发酵后再用碱水中和,再掺进适量的干面粉、清油和鸡蛋,反复揉压均匀,切作若干圆形块面饼,表面压二三刀纹,放人油锅内炸熟,待色红松软,味美醇香时捞出,即可食用。分布各地的回族在油香制作的原料上因地而异,其种类便有了南北之别。如西北回族中有发酵面淡味油香、甜味油香、烫面油香,发酵面油漩子等;泉 |
| 关 键 词： | 油香习俗 回族 穆罕默德 伊斯兰教 穆斯林 发酵 麦地那 宗教性 丧葬礼俗 文化解读 |
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