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| 客家盐焗鸡 | |
| 作者姓名： | 江初昕 |
| 摘 要： | 客家盐煽鸡爽滑鲜嫩,是客家菜系中最具特色的美食。客家盐煽鸡的形成与客家人的迁徙生活密切相关。客家人在南迁过程中,由于活禽不便携带,便将其宰杀,放入盐包中携带。到了搬迁地后,食用埋藏于陶罐食盐中的鸡,无意中发现用盐煽过的鸡肉味道更加鲜美。后来这种菜肴家喻户晓,成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调,适应大量生产,经客家厨师不断改良创新,创制出另一种风味的客家盐(火局)鸡。盐煽 |
| 关 键 词： | 客家妇女 客家人 密切相关 改良创新 鸡肉味 菜肴 迁徙 携带 特色 菜系 |
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