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| 项目教学法在"餐饮服务与管理"课程教学中的实践与探索 | |
| 引用本文： | 黄兰兰,刘怀.项目教学法在"餐饮服务与管理"课程教学中的实践与探索[J].学理论,2010(5):199-200. |
| 作者姓名： | 黄兰兰 刘怀 |
| 作者单位： | 1. 上海工会管理职业学院,上海,201415 2. 农业部管理干部学院,北京,102208 |
| 基金项目： | 上海市优秀青年教师基金项目支助“工作过程系统化视角下的教学设计实践研究——以旅游管理专业为例”,项目负责人:黄兰兰 |
| 摘 要： | “项目教学法”是指学生在教师的主持下以小组合作的形式自行组织起来，通过共同实施一个完整的项目而进行的教学活动。“餐饮服务与管理”课程在组织和设计过程中，采取模拟项目设计的形式安排学生自主完成项目任务。在评价方法上采用学生互评和教师点评相结合的评价方法。 |
| 关 键 词： | 项目教学法 餐饮服务与管理 高职 |
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