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| 食堂饮食安全浅析 | |
| 作者姓名： | 张继华 陆元康 |
| 作者单位： | 南通市旅游职业高级中学 |
| 摘 要： | 众所周知,“国以民为本,民以食为天,食以安为先”,食堂饮食安全关系到每个就餐人的生命健康,也关系到社会的稳定和国家的兴旺。随着后勤社会化改革的深入,许多食堂正逐步走向社会化,但饮食安全工作不能忽视。要加强饮食管理,落实责任,层层把关,坚决杜绝各类饮食事故发生,确保食堂的饮食安全。一、对影响食堂安全因素的分析(一)在卫生方面影响饮食安全的因素:1、使用以次充好的烹饪原料。使用廉价的劣质原料,如一些病猪、死猪肉或一些没检疫证的猪肉,不新鲜的肉。一些腐烂变质的蔬菜,往往也会引起食物中毒,剩菜的处理不当,变味的菜肴舍不得倒… |
| 关 键 词： | 饮食安全 食堂 后勤社会化改革 以民为本 安全关系 安全工作 饮食管理 事故发生 稳定 |
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