上海性格与未来文明

近代以来，上海一直是新旧文明和东西方文明的交汇点，在这个交点上，代表“上海文化”的“上海人”又都从来不是传统意义上的“本地人”，他们来自全国各地甚至世界各地，不断地为上海文化注入新的文化基因，也不断地被“上海文化”所同化。因此，从相当程度上说，“上海文化”的种种鲜明特征，乃是国民心态在那种特定环境下的折射与激发。于是，今天我们解构上海文化，实际上也是在解构我们的民族心态民族心灵：面对这样一个新旧交替东西方文明激烈碰撞的社会大转型大变革时期，国人心态现在怎样将来又会怎样。     

餐饮经营有待进一步规范

随着人民生活水平不断提高,餐饮业已经从单纯的“吃饭”发展到吃风味、吃文化、吃感觉,餐饮市场的细分日益明显,许多新型餐饮模式应运而生。因此,在丰富市民生活的同时,也为餐饮行业的健康发展提出了新问题。在很多消费者心目中,餐饮业就是“吃”的行业,发展餐饮业就是使“讲究     

川菜明星——韩维永

近几年来,在千家逐鹿、万户争雄的成都餐饮市场杀出两匹“黑马”——“红星大酒楼”和“红月居风味酒楼”,这两家餐饮界的后起之秀以其独特的韩氏特色川菜倾倒众多食客。     

世博中的浙江元素

世博会素有“经济、文化、科技领域奥林匹克”之称，是展示世界各国经济、科技、文化等各方面最新成果的盛会。上海世博会，一场探讨人类城市生活的盛会，一曲以创新与融合为主旋律的交响。与上海近在咫尺，在即将到来的世博会上，一向“敢为天下先”的浙江人，会有怎样精彩的表演？又会有怎样丰硕的收获？     

黔香阁

一家具有博物馆品性的文化景观餐厅坐落在上海浦东小陆家嘴、金沙江路中环和虹桥的虹中路上，文化餐饮已蜚声上海，然而在虹中路上的一八七七私人会所这一新版的黔香阁还藏在“深闺”之中，这是一个独具魅力的中国风古韵新空间，见了你就忘不了它……     

名动台湾的一代商界风华——何丽玲：梦系“两岸咖啡”

在此岸想着彼岸,在彼岸望着此岸。 大陆热持续燃烧,台湾名女人何丽玲带着独特号召力,从秋风送爽的西湖畔出发,进军餐饮事业。虽然有“星巴克”、“真锅”等强敌环绕,她以自创品牌“两岸咖啡”切人,并且锁定精致餐饮文化市场,信心满满,敲响登陆第一锣,倾力打造一个全国性的咖啡西餐连锁顶级品牌,并且预计两年内开出300家。 “两岸咖啡”出自何丽玲的构想,意含深远。识别图标为咖啡杯加一道类似彩虹或桥梁的弧线,象征着这个事业奠基于两岸的合作,两岸同胞也可以藉此相互沟通,增加了解。     

组建新食药监局，食品从生产、流通到餐饮实行“一头”监管

食品安全长期以来“多头管理”现象将告终结，目前上海已新组建了食药监局，今后上海食品从生产、流通到餐饮环节都将由新食药监局统一监管。     

“外来兵团”VS本土老店：邕城餐饮业步入“战国时代”

“民以食为天”。这句俗语与南宁人似乎有着天生的契合，爱“场面”的南宁人习惯在饭桌上“论道”。入夜后，南宁许多餐饮店常常是门庭若市，异常火爆。南宁餐饮业没有理由不火。有人蕾这样断言。 餐饮业是南宁市第三产业中的传统行业，餐饮网点遍布全市。近年来。全国餐饮百强：“谭鱼头”、“小肥羊”……纷纷将触角伸向南宁。形成一股强大的“冲击波”。在南宁的餐饮市场上演了一场场争夺大战。据业内人士分析，南宁餐饮业现已进入品牌竞争时代。     

求新 求变——访上海金钱豹国际餐饮娱乐集团总裁袁昶平先生

“脑袋空空,口袋空空”,这句话表面上相当平凡又令人不解,但在工商急速变迁,社会却隐藏无穷致富的“禅机”,这也是上海金钱豹国际餐饮娱乐集团总裁袁昶平先生一生事业不断突破的原动力。     

文化市场发展的新趋势

文化市场发展的新趋势上海经济信息中心车明正，郭舒权在市场经济大潮的冲击下，在明星族率先步人市场，“明星走穴”获得丰厚盈利的刺激下，一些文化人不再恪守“文以载道、耻于言利”的古训，他们撩下高雅的面纱，大步跨入商品市场，为自身和自身的作品标价。它将改变文...     

第四次浪潮——文化潮冲击企业

<正> 当今世界市场竞争日趋激烈之时,国外经济界有关人士近来认为:文化是继“第三次浪潮”即信息潮冲击之后,企业所直接面对的“第四次浪潮”冲击。文化经营、文化经商、文化管理、文化从业,已成为企业求生存图发展、开拓市场的必然命题和主旋律。文化在企业生产经营管理的实践中,是怎样进入市场经济“主战场”的呢?专家认为:一是在产品开发中注重文化含量,即产品的文化附加值,使商品的     

松江：古老民间艺术今何在？

松江有“上海之根”之称，悠久的历史也孕育了独具一格的地域文化。自2006年，素有“画绣”美誉的松江顾绣被公布为首批国家级非物质文化遗产，2008年，松江古戏乐“十锦细锣鼓”和民间舞蹈“舞草龙”也入选了第二批国家级非物遗名录。这些民间艺术传承至今，发生了怎样的流变，又面临怎样的困境？笔者带着这些疑问来到松江进行了一番探寻。     

上海老饭店:一道海派美味风情

人说,北京有“全聚德”,上海有“老饭店”。坐落于上海豫园,创建于1 875年的上海老饭店,如今落户京城,这家金牌“老字号”,可让北京八方来客尽享正宗上海菜的美味。北京的“老饭店”,在三里河商业区。进大楼扶摇直上顶端18层,老饭店就设在“独领风骚”处。老饭店张总说,这是除宾馆饭店外,北京餐饮饭店的高度之最了。对客人来说,一边吃饭一边观景.饱了口福又饱眼福,真是一举两得。     

从打工者到董事长——记上海强丰企业董事长吴连强

别以为“强丰”只是家搬场公司。事实上在金山区乃至上海，物业管理有强丰，保安保洁有强丰，餐饮服务有强丰，即便果蔬种植、家禽养殖、农家乐休闲、农机专业服务等行业，都有强丰的“身影”。     

台湾休闲风，轻拂浦江岸

对于在上海阿波罗大厦工作的刘先生来说,新天地的星巴克咖啡屋是他与朋友约会最喜欢去的地方。“傍晚时去新天地最惬意,那里不仅可以喝咖啡,还可以逛精品屋,去健身房,喝酒聊天。新天地可以说是上海人的休闲中心。” 记者在新天地一带采访时发现,这里的休闲娱乐场所居然很多是台湾人开的。比如“仙踪林”红茶坊、“上海本色”精品屋、“百草传奇”餐饮、“圣大保罗”健身房、“星巴克”咖啡屋等。 近年来,以仙踪林、汤臣高尔夫、自然美等为代表的台湾休闲娱乐业在大陆的大中城市逐渐流行开来。台湾人开的休闲娱乐中心已成为上海年轻人休闲最喜欢去的地方之一。     

扩大公众参与面，食安举报奖励制列入区县绩效考核

今年6月l9日,上海云传添越餐饮管理公司（店招名“福辣火锅”）、上海振江川菜馆等两家违法餐饮企业和郑嫔等13名违法企业的法定代表人或主要负责人被列入食品安全“黑名单”。据了解,被列入食安“黑名单”的食品企业和主要经营者,将受到严厉的行政处罚和刑事制裁,还将长期被禁足于食品行业大门外,     

八次打砸 “金保罗”四处上访 主持公道 “水渔乐”难逃法网

今年1月5日，上海大家乐石二金保罗餐饮服务社派代表向上海市人大常委会主任陈铁迪送上“心想人民、弘扬正气”的一面锦旗，并附上感谢信。     

“黄潮”退潮后的思考

1989年8月24日党中央、国务院召开的全国整顿清理书报刊及音像市场电话会议,拉开了动员全社会开展“扫黄”的帷幕。现在,“扫黄”战役初战告捷,曾被黄色书刊和音像制品充斥的文化市场已经明显净化。然而,这股“黄潮”是怎样掀起的?多年以来“精神毒品”一再污染思想文化领域的事实说明了什么?如何从坚持四项基本原则、反对资产阶级自由化的高度认识“扫黄”的重大意义?这些问题,都值得我们认真地、冷静地思考。     

台湾餐饮业在上海经营成功的秘诀

台湾餐饮业是上海餐饮业中一支重要力量,先进的经营理念、新颖的餐饮文化、对繁荣上海的餐饮、休闲服务业起到了积极的推动作用。 台湾餐饮业在上海的投资多数是成功的,台商经营的餐饮业往往成为时尚、高档、休闲的代名词、影响、吸引着国内外各种层次的消费者。 社会环境与个人努力是企业成功的基础。台商投资餐饮业成功的基础是上海经济的快速发展、人民生活水平的提高和消费理念的变化,得益于上海较好的商业投资环境。 投资成功的台商餐饮企业大     

给力农民工不再用工荒——丰裕餐饮留住人心有奥秘

近些年上海的餐饮业红火发展，第一线员工中80％以上是外来务工的农民工。但是，“铁打的营盘流水的兵”，如今餐饮市场留不住人成了一种普遍现象。具体来说有两种人留不住，一种是有实践经验可独挡一面的有较高收入的厨师高手，一种是劳动密集型的收入偏低的人员，如洗碟子、端盘子的勤杂工和服务员。